根據地方的差異，蒜苗炒肉的做法有些許的不同，但是大體是一致的，通常來說，蒜苗炒肉的做法有以下兩種。

做法一

主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。

1、五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料略腌。

2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3、蒜苗擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；

4、用兩大匙油炒蒜苗，并加調料放入辣椒絲同炒。

5、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

做法二

材料：五花肉一塊、蒜苗一把、剁椒1勺、豆瓣醬、姜片、料酒

制作步驟

1、五花肉洗凈，姜切絲。

2、五花肉放滾水中氽2分鐘，撈出瀝干水分切片備用。蒜苗切段放熱水中氽2 分鐘撈出瀝干備用。

3、熱鍋不放油，直接倒入五花肉片和少量姜絲煸炒出油。將煸炒多出的油倒出，可以用來涼拌其它的菜吃。加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續翻炒。

4、將肉片煸炒到兩面有點焦。倒入蒜苗翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了。