食物都是有保質(zhì)期的，過了保質(zhì)期即不可在安全食用，因它已經(jīng)和空氣接觸，空氣中有大量的細(xì)菌和氧化物。豬油長(zhǎng)期暴露和接觸很容易產(chǎn)生變質(zhì)，從而使原本一味很美的食物變得觸不可及。

豬油保存的要點(diǎn)在于豬油熬制的時(shí)候，成敗都在于豬油熬制。正所謂成也熬制，保存也熬制，可見熬制的重要性。

下面就來介紹幾種防止豬油變質(zhì)的方法：

1、煉油時(shí)盡量熬老一點(diǎn)，并要除凈油渣，才能存放；

2、盛放的容器要潔凈，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，盡量避免高溫光照；

3、豬油煉好后，尚未冷卻時(shí)加點(diǎn)白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)并能保持特有香味；

4、在放豬油的容器中放上幾片蘿卜，豬油不容易變質(zhì)；

5、在煉油時(shí)，分別放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化劑同煉，既可防止變質(zhì)，又能增加油的香味；

6、在煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)，可使豬 油1年不變味，并能有效地抑制有毒物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生；

7、可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。