青椒炒平菇是餐桌上一道美味的菜，同時它還有不可估量的營養價值哦。青椒炒平菇的營養價值如下：

1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

青椒中含有的營養價值是非常豐富的，是一種非常有營養的物質。它具有美容養顏和瘦身的功效和具有開胃的作用，還具有降低血糖的功效。在炒青椒平菇的時候放入一些肉類是最好的了，可以促進人體對于營養的消化和吸收。

溫馨提示一下，平菇鮮品出水多，容易炒老，先把平菇入開水焯一下，就會去除多余的水分，且不影響口感。