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豆腐乳的營養價值

豆腐乳的營養價值

豆腐乳作為一款備受人喜愛的傳統美食,其營養價值也是很高的,其實豆腐乳的成分和豆腐很相近,都有很好的開胃消食的功效。而且豆腐乳還能用于后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等癥狀呢。其實豆腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,可直接消化吸收。又產生了酵母等物質,故能健脾養胃。增進食欲,幫助消化。

腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外,在烹飪中還可以作為調味料,做出多種美味可口的佳肴。用幾塊紅豆腐乳,多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調勻涂在肉上,再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯,用小火慢慢燒爛后加入冰糖,待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩,香味撲鼻,令人食欲大增。特別值得提的還有,豆腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之為東方奶酪。腐乳還含有鈣、磷等礦物質,所以將豆腐乳擺上餐桌,你收獲的不只是一份美味食材,更是收獲很多你意想不到的營養呢。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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