雞毛菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它對(duì)人體有諸多好處，它對(duì)肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病具有輔助作用。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用雞毛菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。并且雞毛菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。

但是，雞毛菜是一種時(shí)令性很強(qiáng)的蔬菜，雞毛菜是市場(chǎng)上生長(zhǎng)期最短的綠葉菜。在高溫季節(jié)，播種后20天左右即可采收。那么，我們應(yīng)該如何選購(gòu)新鮮的雞毛菜呢？讓媽網(wǎng)百科給您支招。

選購(gòu)雞毛菜有兩個(gè)要求。剛發(fā)芽的雞毛菜一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買(mǎi)，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長(zhǎng)相老的不要買(mǎi)，顏色深的老，淡的嫩。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的葉柄也長(zhǎng)，一般說(shuō)來(lái)短的好（長(zhǎng)度不應(yīng)超過(guò)15厘米）。