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豆苗湯是什么

豆苗湯是什么

豆苗湯用到的主要食材一定是豆苗啦,那豆苗是什么呢?豆苗作為食品,由來(lái)已久,明朝李時(shí)珍《本草綱目》說(shuō):“豌豆種出西湖,今北土甚多,九月下種,苗生柔弱如蔓,有需,葉似蒺藜葉,兩兩相對(duì),嫩時(shí)可食。”

豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的食用部位是嫩梢和嫩葉,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口,色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,綠色無(wú)公害,而且吃起來(lái)清香滑嫩,味道鮮美獨(dú)特。用來(lái)熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

豆苗是豌豆萌發(fā)出24個(gè)子葉時(shí)的幼苗,鮮嫩清香,用來(lái)做湯就最能體現(xiàn)出它的特色。豆苗湯的主要是食材可以只用到豆苗,略微加工就是一款營(yíng)養(yǎng)美味的靚湯。如果想營(yíng)養(yǎng)更豐富全面的話,根據(jù)個(gè)人喜好,可添加蘑菇、肉絲、蝦仁等材料。若使用上湯,則是一款很不錯(cuò)的上湯豆苗。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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