很多人愛吃黃牛肝菌,但是不代表就會(huì)挑,到底長什么樣的黃牛肝菌才是好的呢?媽網(wǎng)百科帶你去挑一下。
第一,看菌腳的軟硬度,菌腳較軟的菌子是空心的,多為次貨,優(yōu)等貨的菌腳較硬;
第二,辨別是否泡過水,菌腳黑色的大多都是用水浸泡過的,用手輕輕擠壓菌瓤會(huì)發(fā)現(xiàn)有水冒出,到了下午,水分會(huì)蒸發(fā);
第三,看風(fēng)貌辨新鮮度,新鮮地道的菌一般菌腳還帶著泥土或雜草,而經(jīng)過處理的菌腳基本已磨平。
據(jù)了解,市面上也存在著一些不法商家,賣著桶裝的水泡菌,里面的水實(shí)際上就是化學(xué)物品福爾馬林,這些商家以低廉的價(jià)格賣給一些低檔火鍋店。因此,如果在外面一些大排檔里,花幾十元就能吃到一些所謂的“野生菌”時(shí),大家就要提高警惕了,想品嘗到好一些的“菌餐”,還得去正規(guī)的餐館。