事實上，鮭魚即是我們常吃的日本壽司中，最常見的三文魚。我們來看看鮭魚的營養價值。

中醫理論認為，鮭魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

1、鮭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。 其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；

2、鮭魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

3、鮭魚可以說是老少皆宜，更適合心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。