黃花菜和金花菜都會(huì)長(zhǎng)出黃色的小花朵，不過(guò)長(zhǎng)了小花的金花菜已經(jīng)變老了，不能再吃了。金花菜是江南的蔬菜，對(duì)于還未見(jiàn)過(guò)金花菜的南方孩紙會(huì)問(wèn)到底金花菜是不是南方的黃花菜，還有人會(huì)疑問(wèn)金花菜是不是又叫做黃花菜呢，還真不是。

黃花菜又名金針菜，古時(shí)稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等，是干制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個(gè)植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。

黃花菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素C能夠充分地補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。

黃花菜南方可以吃到，金花菜屬于江南蔬菜，在地域上也能判斷出金花菜和黃花菜是不同爹娘的。金花菜是豆科植物，而黃花菜是宿根草本植物。二者的口感也不一樣，黃花菜一般要吃曬干后的，因?yàn)樾迈r的黃花菜有有毒的秋水仙堿，曬干后吃是最理想的方式。金花菜新鮮的時(shí)候吃味道更驚艷。