蘿卜絲燒帶魚是經典的帶魚的家常做法之一。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 炸的外酥里嫩的帶魚融合絲絲香甜的白蘿卜絲，是非常討喜的一種口味。

1、 把帶魚剖腹去內臟和魚鰭，去頭和尾巴，洗凈。

2、用剪刀剪成一段段瀝干水分。

3、 把白蘿卜去皮用檫子檫成細絲備用。

4、熱鍋下油，油多放點 ，放入帶魚，用小火煎成兩面金黃色盛出備用。

5、鍋里留底油，放入姜蒜沫爆香，接著放入蘿卜絲翻炒，等到蘿卜絲變軟后放入煎好的帶魚。

6、在鍋里加入適量的料酒和水。蓋上鍋蓋悶煮一會。等湯汁有點收干時放入鹽和味精調味，撒上蔥花即可出鍋。