平菇可以炒、燴、燒，清炒平菇口感好、營養高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。同時，清炒平菇有很好的食用功效。

1、增強免疫力。含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調理疾病。可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。

3、舒筋活血。有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

4、延年益壽。平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5、促進大腦發育。促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。