黑牛肝菌蘊含人體必須的氨基酸和大量的蛋白質，常食用可以幫助增強體質，而且具有防癌和補氣等功效，還能幫助治療咳嗽，同時對高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病有較好的防治效果，是一種十分健康的食物。

黑牛肝菌還具有減肥的功效，脂肪含量很低，而它對貧血、體虛、頭暈、耳鳴等癥狀都有很好的療效。

除了以上這些營養價值和功效，黑牛肝菌還是中醫入藥菌，入藥有清熱解煩、養血和中等功效。