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干煸長豆角的制作技巧

干煸長豆角的制作技巧

“干煸”為川菜獨特的烹制法,掌握火候十分關鍵,干煸菜品的特色是酥軟香爽,麻辣味鮮,回味無窮。而干煸長豆角更是口味咸香辣,色澤嫩綠,口感脆嫩。然而,在制作干煸長豆角時候,也是有些小技巧的。

干煸長豆角的制作小技巧:

1、干煸是川菜的一種烹調技法,將豆類蔬菜切段,加少許油的鍋中煸炒,炒至豆類水分散發,干香油亮即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比較費火,要一直小火不斷的煸豆角。

2、可以先把豆角切好后放入微波爐高火叮4分鐘,使豆角變軟后再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬,更容易掛上味道,更易下飯。扁豆多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀,可以起到一定的治療效果。

3、長豆角未熟的時候有毒素,所以確定豆角炒熟了才吃。

4、大家可以在快做好時在長豆角上面撒一些芝麻,這樣味道更香。

干煸長豆角是一道很不錯的家常小菜,注意在做干煸豆角時候不能加水,加水吃起來沒那么香軟了,油比平時要多放點,炒的時候火不要太大就不容易干了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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