我國很早就有酸梅湯了，其中最古老的一種叫做“土貢梅煎”。我們現在喝的酸梅湯是清朝宮廷御膳房流傳到民間的配方，以老北京信遠齋最為有名。

材料：

烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。

制作過程：

第一步，將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。

第二步，煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。

第三步，聞聞味熬制出來沒有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以冰鎮飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。

關鍵的步驟：

放入材料后一定要煮開一次水，再調小火熬制；之前不要放冰糖，等最后味道出來后再放冰糖調整味道。

煮好的酸梅湯晾涼，放進冰箱里，做為家庭常備的飲料，無色素無添加，天然健康！