食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

翡翠鮭魚卷

原料：鮭魚肉300克、油麥菜240克、冬筍條50克、火腿條、韭黃適量、鹽適量、胡椒適量、高湯適量。

具體步驟如下：

1、將鮭魚切成片狀，用調味料腌過。

2、將腌好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。

3、鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。

4、將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。

保健小語：鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素A、C，可調和身體機能，有益于體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用可促進腦部健康，利于腸道消化，對新陳代謝也有幫助。

紫菜河蝦油麥菜

原料：水發紫菜50克、河蝦50克、油麥菜250克、精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油

具體步驟如下：

1、水發紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中汆熟后撈出；油麥菜擇洗凈，切成5厘米長的節。

2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤即成。

豆豉鯪魚油麥菜

主料：油麥菜。

輔料：豆豉鯪魚罐頭。

油麥菜調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油。

具體步驟如下：

1、將油麥菜洗凈切成段。

2、坐鍋點火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。

特點：色澤翠綠、魚香味美。

香灼油麥菜

主料：油麥菜300克。

配料：紅尖椒絲10克、青尖椒絲10克。

調料：姜絲5克蔥絲20克、香菜10克、海鮮醬油15克、生抽10克、美極鮮醬油5克、色拉油35克。

具體步驟如下：

1、油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段，入沸水鍋中汆至斷生后，撈出瀝水裝盤。在油麥菜上撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜，淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，舀出熱油淋在盤中菜肴上，即成。

特點：制作簡便，成菜香氣濃郁，口味清淡，是一款受人歡迎的素肴。