既然蒜黃炒雞蛋那么深受大家喜愛，除了其材料簡單，做法簡單外，是不是還具有特殊的營養(yǎng)價值呢？

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等人體所需要的抗物質(zhì)。雞蛋的營養(yǎng)是眾所周知的，而蒜黃也是非常有益于身體健康的，它不僅具有殺菌防腐的奇效，還有許多其他的藥用價值。

蒜黃中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C等營養(yǎng)成分，其中維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經(jīng)常食用可以減少體內(nèi)病菌感染，配糖體有降脂抗凝結(jié)和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預(yù)防和治療冠狀動脈血栓。

蒜汁還能降低糖尿病血糖，脂溶性揮發(fā)油的有效成分可以激活巨噬細胞功能，促進干擾素產(chǎn)生，增強身體的免疫力，經(jīng)常食用有抗癌防癌作用。