燉排骨湯是一件比較費(fèi)神的事情,應(yīng)該需要的時(shí)間比較長(zhǎng),但是為了能夠品嘗到美味的湯汁,時(shí)間長(zhǎng)也是值得等待的??墒?,有些人在燉排骨湯的時(shí)候確實(shí)存在不少問(wèn)題,導(dǎo)致燉湯的口味不好,很多人表示自己的方法是沒(méi)錯(cuò)的,但就是湯出來(lái)的效果就差了。其實(shí)在燉排骨的時(shí)候也是有一些注意事情的,只要把細(xì)節(jié)做好,排骨湯的味道才會(huì)美味。下面跟大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)燉排骨的注意事項(xiàng)。
1、正式烹飪排骨前,把排骨放到燒開(kāi)的水中焯一下,可以除掉血沫、雜質(zhì),有去腥的作用。
2、熬排骨湯時(shí)要冷水下鍋,那樣才能熬出味道和營(yíng)養(yǎng)。熱水熬湯的話,會(huì)使排骨肉質(zhì)迅速緊縮,營(yíng)養(yǎng)成分出不來(lái),從而食用時(shí)也就沒(méi)辦法充分吸收到營(yíng)養(yǎng),同時(shí)味道也出不來(lái)。
3、燒排骨如果中途要加水,一定要加熱水。因?yàn)榕殴侵泻写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪,燒煮中突然添加冷水,會(huì)造成湯汁溫度急劇下降,所含的蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,難以煮爛并影響本身的鮮美味道。