西洋菜的營養價值很高，而且作為食材的口感也很好。它具有能清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效；對肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經不調都有較好療效。 

西洋菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。 豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養損失。國外有報道說，西洋菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。西洋菜有通經的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。 中國醫學認為，西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。

西方國家和中國廣東人民認為，豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益，正因為如此，西洋菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。豆瓣菜還有通經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等癥狀起到防治作用。