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秋刀魚怎么處理

秋刀魚怎么處理

很多人都喜歡吃秋刀魚,因為秋刀魚的味道獨特,價格又不高,而且,秋刀魚的營養價值也很高,買回家來吃,簡直劃算!但是,沒經驗的朋友們就該犯愁了。秋刀魚要怎么處理好呢?下面,媽網百科就為您介紹一下,秋刀魚怎么處理。

 

1、如果秋刀魚是新鮮的,那么處理的時候,將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好,不需要開腸破肚,因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以嘗到秋刀魚的原味,相當不錯。如果吃不慣這種味道,也可以把內臟什么的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚,卷出內臟和鰓,并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下撈出,輕輕刮去魚身上粘液即可。

2、如果秋刀魚是冰凍的,就先將魚解凍洗干凈,然后按照以下步驟來處理:

①將魚肚子剖開,掏出內臟,并且去掉黑膜,把頭部斬斷丟掉;

②將魚肚攤開,用刀在脊骨旁劃一刀;

③從頭部位置挑起主骨,一邊提起往下扯,一邊借用刀子輔助壓住魚肉,把整條主骨拆下來即可。

3、如果不小心弄破的魚膽,要事先去掉苦味:膽汁中產生的主要成分是膽汁酸,因為它難容于水,所以滲入魚肉的膽汁,用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發生反應,它們的生成物是膽汁酸鈉,它可溶于水。所以弄破了魚膽,只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉,稍等片刻之后,用水洗干凈,苦味便可消除。

以上就是做秋刀魚最基本的處理方法啦!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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