煮粥一定要一次性加足水，水沸后再下米，火要稍大一點(diǎn)，不要加蓋，米下鍋后稍微攪動(dòng)一下，水沸后30分鐘即可以了。掌握好水與米比例很重要。一般，0.5千克米，加6.5千克水；一份米，加9-10份水。

如果想煮出來(lái)的粥好吃些，在煮前用冷水浸泡米半個(gè)小時(shí)左右，讓米粒充分膨脹。此外，用開(kāi)水煮粥會(huì)比用冷水煮粥好，因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)讓米粒表面形成許多微小裂紋，這樣米粒易吸收熱量，快速變熟，而且，淀粉溶于水中，讓水也變得有營(yíng)養(yǎng)。

在煮粥10分鐘時(shí)，加少許色拉油，這樣煮出來(lái)的粥鮮滑，色澤亮麗。另外，要留心的是，粥是粥，料是料，分頭煮，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出來(lái)的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西都不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。