如果用微波爐做蛋糕失敗，要找出原因，這樣下次制作時才能避免。那怎樣才算失敗呢？用微波爐做蛋糕要注意什么？大家不妨繼續(xù)往下看看，了解一下。

1、蛋糕糊太稠？

面糊不要攪拌得太稠，否則烤出來的蛋糕很容易開裂。如果太稠了，可以在面糊里加點水，重新調(diào)勻。這樣做還有一個好處就是避免面糊加熱過程中發(fā)不起來。

2、蛋糕在烘烤中塌陷了？

導(dǎo)致這種情況的原因有很多，比如糖用量過多，蛋糕結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定；雞蛋不新鮮，面糊過稀；蛋白打發(fā)過度，導(dǎo)致不穩(wěn)定，引起塌陷；烘烤時爐內(nèi)振動幅度大，以致蛋糕散架。

3、蛋糕輕易地斷裂且不柔軟？

這個問題主要是配方中的雞蛋和油的份量不夠，要適當增加它們的量。如果做得是戚風蛋糕，則要注意是不是蛋黃糊攪拌過度而導(dǎo)致起筋了，蛋黃糊的攪拌攪打至均勻即可，不需要太久的。

4、蛋糕內(nèi)部組織太濕、太軟、沾牙？

可能是蛋糕里的油類材料使用過多所致，找出原因后減少材料，即能避免類似狀況發(fā)生。另外，也可能是沒烤熟所致，需要重新加熱。