青菜雞蛋面在制作過程中，并不是很難，很多人都怕自己制作不了，其實這樣的佳肴在制作上是最簡單的，同時也是一個營養(yǎng)價值很高的面食。下面為大家介紹一下青菜雞蛋面的做法。

材料：面250，雞蛋1個，鹽，花生油，醬油，蔥1條，芝麻10克

制作步驟

1、鍋里放適量的水，大概6碗一般家用飯碗的份量的水就可以了，燒開看見水面不停地翻滾就可以了，放進小許鹽，放鹽的能讓面身口感更爽，面身也不易粘連耐煮一些。

2、把面放進燒開的水中，用筷子稍動攪幾下讓面身之間分離開，等面和水再次燒開，把雞蛋打入鍋里也用筷子動攪幾下讓蛋液開攪開水一燙就變成蛋花。

3、水滾再一次燒開時再加半杯冷水，再燒開加入青菜，配菜等水開時，調小火蓋上蓋子悶1分鐘這樣就可以了。

4、碗里放入花生油，鹽，醬油，也可以根據自己的口味加葷油，醋，味精等拌一下。

5、然后把面和水一起倒進調的醬油碗里，放進蔥花和芝麻即可。

小貼士：

1、在親們選用面條是要注意，無論你用的什么種類的面條都分為干和濕兩種面，干面是晾干的面身脆硬的面條，濕面是柔軟還有水分的面條。這兩種面因為水分含量不一樣，在煮的時間是有所不同的，干面水份少煮的時間長些，同時也要注意面條的粗細，例如：龍須面就很快就熟透了所以煮的時間是很多的，寬面這樣的面身粗就要稍煮久一點，總的來說根據你用的面條的種類粗細的干面要在青菜放下去前就要放面條了，而濕面就要在放青菜后再放，濕面是很快熟的，煮久了搞不好就糊了。所以要注意哦。

2、青菜的選擇是直接把一碗面基調改變的，要把菜清洗干凈外用的菜營養(yǎng)價值也不同哦，現在說幾個大家常見到找到的菜。