雞湯餛飩的營養價值主要在于雞湯及餛飩餡料富含的營養成分。而雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉，而且雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。雖然煮雞湯餛飩用的只是雞架骨，而不是全雞，但雞湯的營養價值并不會因此而失去，它同樣有溫補的作用，但有炎癥的人不能溫補，會不利于炎癥的恢復，加上餛飩含有豐富的蛋白質和淀粉，能解決饑餓感，且含碳水化合物，糖類，能迅速補充人體必須的能量。但是，雞湯餛飩中含有一定的脂肪，患有高血脂癥的病人多喝雞湯會促使血膽固醇進一步升高，可引起動脈硬化等疾病，而消化道潰瘍等胃腸功能不好的人群也不宜多喝雞湯。另外，雞湯除了是滋補的湯味外，它還能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能，這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少，所以感冒期間多吃清淡營養的雞湯餛飩也是不錯的。不過，小編建議如果想要更好的營養，還是應該吃雞湯的雞肉，適當喝一些湯當作調味，這才是科學有效的滋補。