多寶魚學名大菱鲆，原產于歐洲大西洋海域，屬于比目魚的一種。由于游動時體態十分優美，宛如水中之蝴蝶，故又稱"蝴蝶魚"。自然分布區北起冰島，南至摩洛哥附近的歐洲沿海，相對生產于北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近海域。

多寶魚口感獨特，風味良好，整個身體的可食用部分比牙鲆多，鰭邊含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風味，營養價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。多寶魚營養豐富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。

每100克多寶魚魚肉所含營養如下：

蛋白16.1 g

脂肪 3.6 g

鈣22 mg

鎂20 mg

卡路里（熱量單位）102

多寶魚含有豐富的營養價值，多吃多寶魚，對我們絕對有益無害的。