清蒸鯧魚(yú)刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚(yú)類(lèi)。鯧魚(yú)通常用來(lái)清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚(yú)肉甘腴鮮美之味，很合人們清淡的口味；用紅燒之法，將鯧魚(yú)先油炸后紅燒，可使魚(yú)肉香口入味，味道一級(jí)棒！下面我們就介紹一下清蒸鯧魚(yú)的做法。

清蒸鯧魚(yú)的做法：

主料：平魚(yú)400克

輔料：豬肋條肉（五花肉）100克。

調(diào)料：鹽3克料酒3克花椒3克八角3克大蔥4克 姜3克。

1、準(zhǔn)備好材料。

2、魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3、把魚(yú)放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。

4、在盤(pán)底鋪上一層蔥、姜，（魚(yú)肚里也放一些），再放上腌制好的魚(yú)。

5、鍋里水燒開(kāi)，放入魚(yú)蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。

6、蒸熟的魚(yú)取出。

7、淋入適量蒸魚(yú)鼓油。

8、撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。

清蒸鯧魚(yú)做法小貼士

1、清蒸魚(yú)最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。

2、對(duì)于魚(yú)腥味較重的魚(yú)，可以在魚(yú)身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。

3、蒸魚(yú)的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話(huà)口感就不好了。