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石榴酒的價格

石榴酒的價格

石榴酒采用獨特發酵工藝精釀而成,石榴酒酒體純正,色澤光亮透明,酸甜爽口,保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味,其風格獨特,含有大量的氨基酸、多種維生素等,具有很高的營養價值,因此其價格也受很大因素的影響而不一樣。

1、不同品種原料價格的影響

新疆石榴的主要品種有大籽甜石榴、甜石榴、酸甜石榴、酸石榴等。不同品種原料所釀造的石榴酒的價格差別較大,酸石榴所釀制的酒,度數較低,可通過添加蔗糖改善,且成本低廉。用甜石榴釀酒,其色澤達不到商品酒要求,且果酒中不能添加人工色素,若使用天然色素,將會大大提高生產成本。

2、原料處理對價格的影響

石榴皮中含有大量單寧,如不將其除去,當發酵醪中單寧濃度達到一定界限值會阻滯酵母活力,甚至使發酵停止。這是因為過多單寧吸附在酵母細胞膜表面,妨礙了原生質的正常生活,阻礙了透析,使酒精酶的作用停止。同時如發酵液中單寧含量高,也會使所得原酒入口粗糙,尾味較苦澀;果粒籽中含多種有害石榴酒風味的物質,如脂肪、樹脂、揮發酸等,這些物質在發酵液中發酵時,會使成品酒酒液渾濁,并影響產品的風味質量,因此,其價格也是不一樣的。 

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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