西瓜種子性味甘，性平，無毒，含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維等營養(yǎng)成分，具備了有健胃通便，降低血壓，健腦益智，清肺化痰，降低血壓的作用，并有助于預(yù)防動脈硬化。西瓜子廣受歡迎，但是大部分都不知道西瓜子是怎么來的，現(xiàn)在一起來看看一些關(guān)于西瓜子的知識吧。

西瓜子是葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，我們?nèi)粘３缘奈鞴侠锏淖岩部梢宰龀晌鞴献樱莻€頭太小，因此市面上產(chǎn)的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。打瓜，也稱籽瓜，所產(chǎn)瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應(yīng)市。

吃的西瓜籽有三種， 一是，大板的，如臺灣正林瓜子，是一種籽瓜生產(chǎn)的，黑色，專門生產(chǎn)，瓤基本不吃。主要產(chǎn)地甘肅、新疆、內(nèi)蒙。 二是，小板的，有紅、黑，似西瓜，肉可以吃。主要產(chǎn)地寧夏、甘肅、廣西、安徽、臺灣。 三是，小板，是普通的西瓜的副產(chǎn)物，即吃瓜瓤后收集的。

專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經(jīng)過適當(dāng)處理，可制成很受歡迎的小食品及零食。常見的西瓜子有糖鹽瓜子、油香瓜子、醬油瓜子、鹽炒瓜子等，口味多樣。