鯰魚的叫法很多，不變的是它的營養(yǎng)價值。鯰魚很適合營養(yǎng)不良、體虛的筒子食用。鯰魚一般用來燉湯，可以和豆腐一起燉，吃了能沖更多蛋白質(zhì)，也是極好的。但是鯰魚和眾多魚類一樣味道腥腥的，想要做出一鍋味道鮮美的鯰魚燉豆腐，首先要考慮怎么吃除腥哦。

1、滴入檸檬汁。如果是紅燒鯰魚的話，一般會會加入鹽、胡椒粉腌一下，不過用來煲湯還是少放調(diào)味品，保持鯰魚燉豆腐的原汁原味更重要。大家可以在煲鯰魚之前，在鯰魚身上滴入幾滴檸檬汁，這也不失為一個不錯的方法呢，而且鯰魚的味道會很清香。

2、加入姜片和料酒。做鯰魚燉豆腐，加入姜片和料酒，擁有這兩種材料，KO鯰魚魚腥味分分鐘的事情哈。要是加入辣椒醬的話基本上就不用去腥了呢，辣辣的還能帶出鯰魚的鮮美滋味。