海帶絲的營養(yǎng)價值高，口感好，在國外，它也備受青睞。朝鮮婦女把海帶作為生育期間的主要滋補品；日本人把它作為健美的主要食品；俄羅斯人把它作為食物構(gòu)成的重頭菜。在我國，眾食家對其有“食海帶，等于吃了魚和菜”的贊譽。

海帶含有豐富的鉀。鉀有平衡鈉攝入過多，并擴張外周血管的作用，因此能防治高血壓。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，高得驚人。所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個特點是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘元素240毫克。

海帶的抗癌作用為世界醫(yī)學界所關(guān)注。醫(yī)學家們通過研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多是酸性，而海帶是一種含鈣質(zhì)較多的堿性食品，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。多年來，腫瘤患者接受放射治療時，放射對機體免疫系統(tǒng)造成的毒副作用一直是臨床醫(yī)學亟待解決的難題。科學家們通過實驗發(fā)現(xiàn)，海帶提取物可顯著增強抗輻射功能。