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淡菜的食用技巧

淡菜的食用技巧

淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉,它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%,是許多人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品。

購(gòu)買(mǎi)淡菜回來(lái)烹飪的話,要記得,選擇淡菜的時(shí)候,首先選擇緊閉殼子的淡菜,或者選擇觸摸后合起殼子的淡菜。因?yàn)槿绻钟|摸后,殼子依然張開(kāi)的話,說(shuō)明這個(gè)淡菜是已經(jīng)死了的淡菜。其次,要選擇中等個(gè)子的淡菜,因?yàn)樘蠡蛱〉牡丝诟卸紩?huì)比較差。

那么,購(gòu)回淡菜以后就要開(kāi)始準(zhǔn)備烹飪啦!烹飪之前,先看看淡菜的食用注意事項(xiàng)吧!

一、市場(chǎng)上賣(mài)的干淡菜,都要經(jīng)過(guò)處理后才能用來(lái)做菜。處理的過(guò)程如下:

1、將淡菜放在冷水中浸泡,讓其充分漲開(kāi)(冷水沉淀后可以用于燒湯)。

2、不要洗掉淡菜里黑乎乎的那塊東西。那是淡菜的“黃”,是營(yíng)養(yǎng)的集中地,味道很好,洗淡菜時(shí)不要弄碎掉黑塊,以免造成不必要的損失。

3、淡菜外邊的毛是干了的腮,腥氣大而且有沙,必須小心剝掉(不要連肉撕掉)。

4、淡菜處理好了以后,用清水過(guò)凈,就可以備用了。

二、淡菜主要用于做湯的原料,可以分別和蘿卜、芋頭、冬瓜、豆腐等素菜燒湯,也可以分別和老母雞、排骨、豬蹄膀等燒湯。

不過(guò),無(wú)論淡菜和什么菜搭配燒湯,都要注意下鍋的時(shí)間。

1、在配素菜時(shí),可以和主菜一起下鍋,讓它能夠充分煨透。

2、在配葷菜時(shí),先將葷菜煮到半熟,再加入淡菜,以免煮過(guò)了頭。只有恰當(dāng)掌握了下鍋的時(shí)間,才能充分感受到它的獨(dú)特鮮味,充分吸收它的豐富營(yíng)養(yǎng)。

淡菜的食用小技巧,你學(xué)會(huì)了嗎?

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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