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淡菜的食用技巧

淡菜的食用技巧

淡菜是貽貝科動物的貝肉,它的蛋白質含量高達59%,是許多人補充營養的佳品。

購買淡菜回來烹飪的話,要記得,選擇淡菜的時候,首先選擇緊閉殼子的淡菜,或者選擇觸摸后合起殼子的淡菜。因為如果手觸摸后,殼子依然張開的話,說明這個淡菜是已經死了的淡菜。其次,要選擇中等個子的淡菜,因為太大或太小的淡菜口感都會比較差。

那么,購回淡菜以后就要開始準備烹飪啦!烹飪之前,先看看淡菜的食用注意事項吧!

一、市場上賣的干淡菜,都要經過處理后才能用來做菜。處理的過程如下:

1、將淡菜放在冷水中浸泡,讓其充分漲開(冷水沉淀后可以用于燒湯)。

2、不要洗掉淡菜里黑乎乎的那塊東西。那是淡菜的“黃”,是營養的集中地,味道很好,洗淡菜時不要弄碎掉黑塊,以免造成不必要的損失。

3、淡菜外邊的毛是干了的腮,腥氣大而且有沙,必須小心剝掉(不要連肉撕掉)。

4、淡菜處理好了以后,用清水過凈,就可以備用了。

二、淡菜主要用于做湯的原料,可以分別和蘿卜、芋頭、冬瓜、豆腐等素菜燒湯,也可以分別和老母雞、排骨、豬蹄膀等燒湯。

不過,無論淡菜和什么菜搭配燒湯,都要注意下鍋的時間。

1、在配素菜時,可以和主菜一起下鍋,讓它能夠充分煨透。

2、在配葷菜時,先將葷菜煮到半熟,再加入淡菜,以免煮過了頭。只有恰當掌握了下鍋的時間,才能充分感受到它的獨特鮮味,充分吸收它的豐富營養。

淡菜的食用小技巧,你學會了嗎?

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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