蝦餃顏色好看，營(yíng)養(yǎng)有豐富，大家知道了蝦餃的做法，那么大家知道怎么做到美味的蝦餃嗎？這里就要用到一些做蝦餃的竅門了，有了做蝦餃的竅門還怕做出來的蝦餃不好吃嗎？下面就來和小編看看做蝦餃的竅門有哪些吧？

1、在蝦仁洗凈以后，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這可以避免炒的過程中蝦仁縮水；

2、采用滑炒的方式炒蝦仁，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩；

3、蝦仁屬于易熟食材，烹調(diào)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間過長(zhǎng)也容易將蝦仁炒得又老又小；

4、把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡 倒入，混合均勻即可；

5、和餃子面的小技巧：在1斤面粉里摻入6個(gè)蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子 下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。