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咸鴨蛋的腌制方法三

咸鴨蛋的腌制方法三

第三種咸鴨蛋的腌制方法也是在材質上的區別。

所需材料:鴨蛋24只,八角2顆,適量鹽,清水適量,花椒適量(1/4杯),白酒適量。

第一步:準備工作。將24只鴨蛋用水清洗干凈,手腳輕一些,避免打破了浪費,洗好之后抹干鴨蛋上的水分。裝鴨蛋的器具也要清洗干凈,不要在器具的壁上留下水分,也用干布擦干。

第二步:做鹵汁。在鍋中放入適量的水,大概是可以浸滿鴨蛋的量,多一些好,不要少了。鍋中放入花椒、八角、白酒,開大火燒開。加白酒的原因是,白酒可以讓腌制的過程更快一些,如果有的人不喜歡酒精味,也可以不加入白酒。燒開之后關火,分多次放入鹽,慢慢的攪拌,直到加入的鹽沒法溶解了就算飽和了,攪拌好之后讓鹵汁自然變涼。

第三步:腌制。把24只鴨蛋小心翼翼的放入洗好的容器中,慢慢的倒入放涼的鹵汁,直到將鴨蛋淹沒為止,密封好容器之后放在陰涼的地方保存。6個星期之后,全部的鴨蛋黃都會出油了,這樣就腌制好咸鴨蛋了。鴨蛋黃都出油之后,最好把鴨蛋從容器中拿出來,洗干凈,擦干放在陰涼的地方保存。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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