牛蒡原是中國的一種野生植物，后來傳入日本后被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，在東南亞一帶也受到大家的喜愛。很多人認為牛蒡可與人參媲美，因此稱牛蒡為“東洋參”。牛蒡的吃法有哪些？牛蒡可以直接炒著吃或者煮湯，下面我們來學學牛蒡常見的做法。

牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯的做法：

材料：牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4只，姜 一塊，蔥 一段

做法：

1、枸杞用清水泡發，洗凈備用。

2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發后，切去頭部網狀物質與根部。

4、雞翅洗凈后整只放入砂鍋中，加入足量的水，放入拍破的姜塊及蔥段，

5、大火燒開后撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，

6、一小時后放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽！

香炒牛蒡的做法：

材料：牛蒡，胡蘿卜，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖  香炒牛蒡[13]

做法：

1、牛蒡洗干凈，刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，用刀削成小片。

2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加點白醋防止變色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。

4、胡蘿卜去皮，切成小塊狀。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。

5、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。

6、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。

7、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉大火翻炒兩三分鐘。

8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。

9、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。