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紫菜頭食用價值

紫菜頭食用價值

補血最好是紫菜頭。紫菜頭含豐富的鉀、磷、鐵及天然紅色維他命B12,是婦女和素食者補血最佳天然營養品。它的纖維頗高,亦能幫助消化,促進腸胃蠕動。

近年醫學界更將甜菜根的多營養特性用于癌癥病患實驗,其結果及紀錄均被刊登,可見紅菜頭的價值和療效也逐漸被證實和運用。

紅菜頭主要以球形肉質根供食用,莖葉也可食用,它的肉質根肉質柔嫩,色澤鮮艷,富含糖分和礦物質,含有人體必須的多種維生素和氨基酸,是色味營養俱佳的蔬菜,可生食、熟食或加工成罐制品。此外,紅菜頭還是一種極好的保健蔬菜。

有的地方把紅菜頭稱為“補血菜”。因其葉背紫紅,又稱紅背菜。藜科多年生蔬菜,食用肉質根、葉片綠色帶紫色。嫩葉紅色、老葉葉脈紅色,肉質根紫紅色,有補血之功效,可作天然食用色素,可作沙律,涼拌或拼盤、雕花,含糖高。8-9月播種育苗,12-3月收獲。對土壤要求不嚴,株行距40cm×40cm,畝產2000kg。

補血菜適合在公路綠化帶、花壇或家庭的陽臺和大棚種植,可盆栽作為觀葉植物觀賞。莖直立,分枝性強,葉互生,卵圓形,邊緣有鋸齒,在莖上呈5片 (上接15頁)葉序排列。葉面綠紫色,葉背紫紅色,花橙色或黃色,頭狀花序,花序梗明顯高出葉叢頂部。紫背菜極耐貧瘠,耐旱,可周年栽培。適于商品性栽培,也適合庭院綠化栽培。具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧等功效,炒食拌腐乳做肉餡,沙茶醬等,做佐料更佳。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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