核桃油與核桃仁相比，其優點更為明顯。經過現代工藝的加工之后，去除了核桃仁的苦澀感，使其口感更為清淡，且容易增加人的食欲，非常適合孕婦和寶寶食用。此外，核桃油的食用和保存也非常方便，直接添加在食物中即可獲得所需的營養成分，免去了剝食時果肉堅硬，不易咀嚼的困擾。