牛蒡益處雖多，但其是種含有較強的堿性食物，而且牛蒡本身性寒，所以有很多人群不能食用，牛蒡的食用注意事項也相當多。

一、不適用人群

1、患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。

2、高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯（由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉）的營養價值極高可以煮著飲用。

二、牛蒡食用注意事項：

1、初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。

2、專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。

3、牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。

4、食用時不必再清洗以防營養流失。

5、因牛蒡茶有助于輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

6、不與其它茶混飲，泡發的茶片最后食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。