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麻辣香鍋的家常做法

麻辣香鍋的家常做法

麻辣香鍋,發源于巴蜀地區,以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來,源于土家風味,本是當地老百姓的家常食品,現已發展到各省各市都有它的忠實粉絲。在外品嘗,商家為求口味更好,盈利更多,所以油鹽醬料下得十足,食材也不能保證新鮮,讓人品嘗美食時不禁擔心自身的健康。想吃得重口又想吃得健康,那就不如在家自己炮制吧!

主料:蓮藕、西蘭花、萵筍、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐干、娃娃菜、香菜;

輔料:干辣椒適量、花椒適量、香葉適量、小茴香適量、蔥段適量、大蒜適量、辣椒醬適量、黃豆醬適量、鹽適量。

做法:

1、蓮藕去皮洗凈,切片;西蘭花分成小朵,洗凈備用;香菇平菇洗凈撕成小塊;萵筍去皮切成條狀,娃娃菜、西芹洗凈備用;白豆腐干切條狀。把準備好的蓮藕片、西蘭花、香菇、平菇、西芹依次焯水,最后在開水中涮一下羊肉片即可。

2、炒鍋中放入油,比平時炒菜略多一些,把辣椒、花椒放入鍋中,小火炒香。

3、然后依次放入小茴香、香葉、蔥段和蒜瓣煸炒。

4、把沒有焯過水的白豆腐干、萵筍和娃娃菜先放入鍋中翻炒,再把其它焯過水的蔬菜一起放入鍋中,加入適量辣椒醬和黃豆醬一起翻炒均勻。

5、出鍋前把羊肉片放入鍋中翻炒即可,根據個人口味,可適量放入一點鹽。

6、盛盤,撒入一點香菜即可食用。

小貼士:

1、香鍋的里的蔬菜隨自己喜好,可以是幾種,也可以是十幾種甚至更多,只要你喜歡;

2、香鍋葷素搭配,葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等;

3、豆醬、辣椒醬有咸味了,所以后面就要少加鹽,防止口味過咸,加少許糖可以使香鍋味道更好;

4、香鍋里的蔬菜要先焯水,后面才節省時間,焯的時間要掌握好,不要把菜焯得太爛,沒有口感,熟了就撈出,如:蝦仁、魷魚等,過火了不但體積縮了,口感也發硬。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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