肉類的營養價值普遍都比較高，而驢肉中的營養成分主要是由氨基酸構成，其蘊含有8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸，而且含量還很高。那么驢肉的營養價值，具體表現在哪里呢？一起來看看。

驢肉的營養價值

1、驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。

3、驢肉中鎂和鈣含量較高，兩者共同作用可用來放松肌肉和神經，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。

4、中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。另外，驢肉還有補血益氣作用，宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群食用。