辣椒是一種調味品，用辣椒炒雞蛋，可使雞蛋更加開胃可口。辣椒炒雞蛋的做法也有不止一種，以下是幾種常見的辣椒炒雞蛋的做法。

做法一：

食材準備：青辣椒、小紅辣椒、雞蛋、五香粉、香蔥、調味品

制作步驟：

1、將辣椒切成丁放入碗中，加入鹽和醬油并混合均勻，放置約10分鐘備用。

2、將雞蛋打入碗內，加入溫水、鹽、糖及五香粉，拌勻備用。

3、將混好的辣椒丁濾去水分，并加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻。

4、鍋中熱油，倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。

5、蛋液膨脹之后轉中小火，待蛋液凝固，把雞蛋兩面翻轉至微黃即可。

做法二：

食材準備：雞蛋、柿子椒、調味品

制作步驟：

1、將辣椒洗凈切絲，蔥切段，雞蛋放入容器打散備用。

2、鍋中熱油，倒入蛋液翻炒。

3、鍋中放入辣椒和蔥花，炒3分鐘，根據個人口味放鹽調味即可。

做法三：

食材準備：青椒、雞蛋、蔥花、調味品

制作步驟：

1、青椒洗凈，去籽切絲；雞蛋打在碗里，打散備用。

2、鍋中熱油，將蛋液倒入，翻炒，盛出備用。

3、鍋內倒入余油，燒熱，爆香蔥花，隨后放入青椒絲，再加精鹽炒幾下。

4、青椒絲呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，再滴入幾滴香醋即可。