中國(guó)是世界上最大的蛇肉消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)人吃蛇已有悠久的歷史。中國(guó)南方地區(qū)人民為中國(guó)蛇肉消費(fèi)的主力。在我國(guó)南方地區(qū)，蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與魚(yú)翅、燕窩齊名。燕窩魚(yú)翅那是名貴的補(bǔ)品，價(jià)錢也跟著貴起來(lái)。但是蛇肉價(jià)格親民，功效作用強(qiáng)大，因此深受南方地區(qū)人們的喜愛(ài)。蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。

2、蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。

3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。

4、蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。