土匪豬肝的主要原料就是豬肝，目前市面上很多商家以次充好，買豬肝的時候要確認購買新鮮健康的豬肝。食用豬肝食也要注意豬肝的烹飪方法和材料搭配，錯誤食用豬肝會引起身體的不適。那么土匪豬肝的食用禁忌有哪些？

在豬肝的處理和烹飪過程中我們應該注意：

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

在食用豬肝時，我們應該注意豬肝的一些搭配禁忌：

1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；

2、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；

3、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。