“初一餃子初二面，初三盒子鍋里轉(zhuǎn)”，鍋里轉(zhuǎn)的盒子說(shuō)的就是韭菜盒子。韭菜盒子是一種深入平常百姓家的平凡又特別的食物。韭菜盒子里一般會(huì)放入蝦仁，韭菜和蝦仁搭配，能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。人們賦予其特別意義的韭菜盒子，有著獨(dú)特的口感和漂亮的外觀，你知道韭菜盒子的花邊是怎么捏的嗎？

看著大大小小的韭菜盒子，小編想起了家鄉(xiāng)的過(guò)年時(shí)每家每戶必包的角子。其實(shí)韭菜盒子的花邊和南方角子的花邊有著大同小異的捏法，甚至說(shuō)，它們的捏法其實(shí)是一樣的。

怎么捏花邊？首先把醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條的面棍，然后分成大小相等的劑子，再將劑子搟成圓皮，取一個(gè)圓皮，往中間放入餡料，對(duì)半捏合后，開始捏花邊。此時(shí)的韭菜盒子像半月形狀，我們可以面向韭菜盒子的右邊開始捏花邊，左手托著韭菜盒子，右手的大拇指把右邊的韭菜盒子皮翻起來(lái)捏下去，類似系花環(huán)，以此類推，韭菜盒子的花邊就像一朵半圓的花環(huán)，甚是漂亮可愛(ài)。有機(jī)會(huì)的話，一家大小圍在一起捏花邊，聊聊天，是美好時(shí)光。

捏花邊要注意的是，餡料不要包得太滿，以免后面捏花邊的時(shí)候出現(xiàn)餡料溢出的情況。如果面皮變硬，可以在包韭菜盒子的時(shí)候在皮上沾點(diǎn)水，這樣就可以黏在一起了。