蘑菇炒肉，大到都市酒店，小至鄉(xiāng)下飯館，都能在餐桌上看到它的蹤影。這個季節(jié)的蘑菇新鮮，朵大，無論是炒菜，還是熬湯，都那么清香可口。下面小編介紹兩種蘑菇炒肉的做法，有興趣的媽媽們也可以做做。

原料：蘑菇，瘦肉。

制法1：

1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。

2、將瘦肉放進碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。

3、蘑菇洗干凈，切片。

4、往鍋中倒入油，放入姜絲爆香。

5、倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。

6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最后放入鹽和蔥花即可。

制法2：

1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。

2、將瘦肉放進碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。

3、蘑菇洗干凈，切片。

4、鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用。

5、鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續(xù)翻炒。

6、蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。