金針菇是常見的食材，那么金針菇的營養價值怎樣呢？金針菇性涼味酸，富含熱體不可缺少的微量元素--銅，對血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。金針菇所含的人體必需氨基酸成分相對較全，其中賴氨酸、精氨酸的含量特別豐富，針對兒童的身高和智力發育很有好處，人稱“增智菇”。除銅以外，含鋅量也比較高，對孩子腦部發育也有良好作用。

金針菇含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇可降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇是抑制血脂升高，降低膽固醇的能手，可防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。多吃金針菇能促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育有很大益處。