涼拌黃瓜的做法大全一：

原料： 黃瓜1根，食鹽1/4小匙，蠔油1大匙，香油1/2大匙，陳醋1大匙，白糖1小匙，蒜蓉辣醬1/2大匙，

做法：

1、將黃瓜洗干凈，用刀背將黃瓜拍扁，不需要拍得太碎。

2、將黃瓜從中剖開(kāi)，再切成小段。

3、將黃瓜放入碗內(nèi)，放入蠔油1大匙、鹽1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陳醋1大匙、蒜蓉辣椒醬1/2大匙，用筷子拌勻。

4、拌勻后，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘后就可以食用了。

涼拌黃瓜的做法大全二：

原料：黃瓜400g，油適量，鹽適量，白醋適量，干辣椒適量，花椒適量，白糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。

2、黃瓜切去頭尾，用切開(kāi)的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。

3、用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。

4、加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時(shí)。

5、腌制好的黃瓜擠出水分。

6、擠出水分的黃瓜裝盤(pán)待用。

7、鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開(kāi)，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。

8、燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。