準備材料：
　　主料：金針菇
　　輔料：柿子椒、紅椒
　　調料：醋、蔥、蒜、生抽、香油、白砂糖
　　制作過程：
　　1、金針菇去散洗凈，根部要切掉。
　　2、金針菇都是有一種味道，可以用鹽水泡一下去下味道。
　　3、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲30秒，撈出。

　　4、將撈出的金針菇料放入冰水里浸泡半分鐘。
　　5、把蒜、辣椒、切好，切細一點。
　　6、用生抽、醋、糖和剛剛切好的蒜、辣椒充分拌勻成濕料。
　　7將青椒、紅椒料撈出和金針菇輕輕擠干水分放入調料中拌勻。
　　8、上桌前滴幾滴麻油即可或者撒一些白芝麻即可。
　　涼拌金針菇除了單獨涼拌外還可以添加其他一些食材，如黃瓜、木耳或者菠菜皆可，這些都是做涼拌菜的首選，搭配起來更加美味。