猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜，與熊掌、海參、魚翅齊名，菌肉鮮嫩，有“素中之葷”的美譽(yù)。在所有菌類食物里面，猴頭菇算是比較特別的了，不僅外形奇特，其營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值都十分的高，于人體健康有益。

下面就來細(xì)數(shù)猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值及其效用：

1 猴頭菇菌絲體中有多糖體，能增強(qiáng)免疫力并促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖。

2 猴頭菇有抑制癌細(xì)胞的合成，具有一定的防癌抗癌的作用。

3 猴頭菇中的有效成分能起到延緩衰老的作用。

4 猴頭菇中的多肽類物質(zhì)能增強(qiáng)胃黏膜屏障機(jī)能，有防治潰瘍的作用。同時(shí)能夠降血糖，與糖尿病人有益。

5 猴頭菇中的一些成分有助于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，還能增強(qiáng)食欲，對五臟都有很好的療養(yǎng)作用。