黃瓜在日常生活中非常常見，不管在菜市場、路邊菜攤，還是在超市，都能看到黃瓜的身影。不管東西南北，都有黃瓜的容身之處，而黃瓜的營養價值有哪些呢？

1、葫蘆素C。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。

2、維生素E和黃瓜酶。老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜酶能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細致毛孔的作用。

3、丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝。硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4、葡萄糖甙、果糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；

5、丙醇二酸和纖維素。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；

6、B族維生素。黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。