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黃花菜有毒嗎

黃花菜有毒嗎

我們好像經(jīng)常能在網(wǎng)上或日常生活中看到一些吃了黃花菜中毒的事件,于是開始擔(dān)憂,黃花菜是不是有毒?。科鋵?shí)并不是這樣的,黃花菜本身并沒有毒,只是新鮮黃花菜中含有“秋水仙堿”,這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入我們的腸胃后就會(huì)被氧化成為“二秋水仙堿”,這時(shí)才產(chǎn)生了毒害作用。

但你又知不知道,這種毒害是可以避免的?因?yàn)轷r黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失,因此食用的時(shí)候,應(yīng)該先把鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食,這樣秋水仙堿就能被破壞掉,食用鮮黃花菜也就安全了。食用干品時(shí),消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。

只是很多人又覺得,如果用開水焯過了,黃花菜的營養(yǎng)成分不就都被破壞了嗎?口感也很不好了吧,那就真的跟嚼蠟似的了。不過我們還可以折中一下,在吃黃花菜之前,只好來一個(gè)辣手摧花了。因?yàn)榍锼蓧A主要存在花蕊上,所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙堿了。然后再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘,就可以放心的吃了。

又或者,我們?nèi)绻€是怕會(huì)有殘留的秋水仙堿,那我們也就只好買那些制成黃花菜干的成品來煮食了,只是這樣我們要細(xì)心挑選,千萬別挑選到那些添加了二氧化硫等化學(xué)物的劣質(zhì)黃花菜,而接下來,小編會(huì)教給大家一些挑選的技巧的,所以不用擔(dān)心。

當(dāng)然啦,享受美食固然重要,但還是要注意不要多吃的,尤其那些腸胃不好的,黃花菜并不利于消化,平時(shí)痰多、哮喘的病人也不宜食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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