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芥菜的做法

芥菜的做法

清炒芥菜

用料:芥菜150g、食鹽3克、小米椒2個、花椒6粒、大蒜3瓣、少許植物油

1、芥菜摘去老葉、洗凈,用手折成小段,菜葉和菜桿分開

2、鍋內倒入少許油,3成熱時丟幾顆花椒粒進去,然后將蒜片和小米辣也一并倒入

3、先將菜桿倒入煸炒

4、當菜桿炒至5成熟時,下芥菜葉

5、轉大火快炒,加食鹽翻,當菜葉剛剛打蔫時關火

香菇芥菜湯

用料:芥菜250克、香菇10朵、干貝5粒、色拉油適量、鹽、水

1、芥菜洗干凈后切短,香菇洗干凈后泡水,干貝5粒泡水

2、鍋里燒開水,滴入幾滴油,放入芥菜,等芥菜變綠色馬上撈起備用

3、將泡好的香菇切片,熱鍋,放少許油,把香菇煎香,倒入泡香菇的水,再倒入香菇和干貝,大火燒開后轉小火煮十五分鐘

4、轉大火,倒入芥菜,調入鹽,稍煮片刻即可出鍋

蠔油浸芥菜

用料:芥菜、耗油、色拉油、水、食鹽、水淀粉

1、將芥菜洗凈后放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘,再切成小片備用

2、鍋里的水燒開,把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘,焯水的過程要記得加少許油和鹽,這樣能讓蔬菜翠綠色澤更明顯,然后把芥菜撈起放入盤中

3、在炒鍋里倒入一小碗清水,小火,倒入蠔油,用勺子勻開,加少許水淀粉勾芡,煮開后關水

4、調入少許色拉油或香油,使芡汁,最后將煮好的蠔油芡汁淋到芥菜上

注意:若是怕芥菜有苦味,在烹飪之前用鹽水浸泡一下,或是焯水再炒就不苦了!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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